La FDA desarrolló una guía rápida de referencia para entender las excepciones. Este recurso está disponible en inglés y en español.
Excepciones para granjas pequeñas
Teléfono: (360) 902-1848
Correo electrónico: producesafety@agr.wa.gov
La Food and Drug Administration (FDA, Administración de Alimentos y Medicamentos) incorporó flexibilidad a la Produce Safety Rule (Norma de Inocuidad de los Productos Agrícolas Frescos) a través de excepciones y fechas de cumplimiento ampliadas, a fin de ayudar a minimizar la carga económica y de recursos para las granjas pequeñas y muy pequeñas.
Las excepciones se basan en las ventas, los productos y los mercados de la granja (es decir, el lugar donde venden sus productos agrícolas frescos). En general, las granjas con ventas anuales inferiores a $500 000 y que venden, principalmente, a través de mercados directos al consumidor (es decir, Community Supported Agriculture [CSA, Agricultura Sostenida por la Comunidad], mercados agrícolas, ventas en línea, etc.) tienen probabilidades de ser elegibles para una excepción, por lo que deben consultar los recursos que aparecen a continuación para obtener más información.
Todas las granjas que soliciten una excepción deben llevar registros de ventas. A partir de esos registros, las granjas deberían poder determinar sus tipos de clientes y cuántos productos agrícolas frescos y otros productos alimentarios venden (es decir, productos lácteos, huevos, carne, granos, productos con valor agregado, etc.). Todos los años, las granjas deben calcular sus ventas anuales promedio de los últimos tres años y compararlas con los umbrales de excepción adaptados a la inflación de la FDA.
Las excepciones se basan en las ventas, los productos y los mercados de la granja (es decir, el lugar donde venden sus productos agrícolas frescos). En general, las granjas con ventas anuales inferiores a $500 000 y que venden, principalmente, a través de mercados directos al consumidor (es decir, Community Supported Agriculture [CSA, Agricultura Sostenida por la Comunidad], mercados agrícolas, ventas en línea, etc.) tienen probabilidades de ser elegibles para una excepción, por lo que deben consultar los recursos que aparecen a continuación para obtener más información.
Todas las granjas que soliciten una excepción deben llevar registros de ventas. A partir de esos registros, las granjas deberían poder determinar sus tipos de clientes y cuántos productos agrícolas frescos y otros productos alimentarios venden (es decir, productos lácteos, huevos, carne, granos, productos con valor agregado, etc.). Todos los años, las granjas deben calcular sus ventas anuales promedio de los últimos tres años y compararlas con los umbrales de excepción adaptados a la inflación de la FDA.
Diagramas de flujo de las excepciones
Los criterios de las excepciones de la FDA pueden ser complicados. Estos recursos brindan una guía paso a paso para ayudar a las granjas a comprender su situación. Si tiene preguntas específicas sobre un caso, envíenos un mensaje de correo electrónico a producesafety@agr.wa.gov.
El WSDA ofrece una versión ampliada del diagrama de flujo de la FDA con mayor cantidad de antecedentes y detalles en su publicación “Bridging the GAPs Farm Guide for Small and Diversified Farms” (Explicación de la guía de Good Agricultural Practices [GAP, Buenas Prácticas Agrícolas] para granjas pequeñas y diversificadas).
Excepción calificada
Requisitos modificados
Las granjas exentas calificadas deben seguir un conjunto de requisitos modificado (y reducido).
- Llevar registros de ventas, así como verificar y documentar anualmente su condición de granja exenta calificada. Este requisito entró en vigencia en enero de 2016.
- Etiquetar de manera destacada sus productos agrícolas frescos con el nombre y la dirección comercial completa de la granja donde se cultivaron los alimentos. Si se exige una etiqueta de embalaje de alimentos, el nombre y la dirección de la granja deben estar impresos en la etiqueta. Si no hay etiqueta de embalaje (por ejemplo, la venta de productos agrícolas frescos sueltos en el mercado de agricultores), se debe mostrar el nombre y la dirección de la granja en el punto de compra, por ejemplo, con un cartel o en la factura. Este requisito entró en vigencia en enero de 2020.
Las granjas exentas calificadas quedan exceptuadas de los demás aspectos de la reglamentación; sin embargo, deben ser diligentes respecto de la conservación de registros, ya que esta condición puede cambiar anualmente.
Asimismo, la FDA se reserva el derecho a eliminar la condición de excepción calificada de una granja si determina que dicha granja representa un riesgo significativo para la salud pública, por ejemplo, si se la identifica como el origen de un brote de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Plantilla para el mantenimiento de registros
La Produce Safety Alliance (PSA, Alianza para la Seguridad de los Productos Agrícolas Frescos) desarrolló una plantilla que las granjas pueden usar para registrar con precisión sus ventas anuales promedio. Vea “Plantilla de revisión de excepción calificada”.
Preguntas frecuentes
¿Se inspeccionará a las granjas pequeñas de productos agrícolas básicos?
Las granjas que cumplan con los criterios de excepción, es decir, que estén exentas calificadas o totalmente exentas (ventas anuales promedio de productos agrícolas frescos inferiores a $27,528 para la tasa de inflación de 2018), no estarán sujetas a las inspecciones de rutina del Produce Safety Program (Programa de Seguridad de los Productos Agrícolas Frescos) del WSDA. Sin embargo, estas granjas deben llevar registros de ventas para proporcionar una verificación si el WSDA o la FDA la solicitan.
¿Las granjas exentas deben realizar el curso Grower Training (Capacitación para Productores) de la PSA?
La capacitación de la PSA es opcional para las granjas totalmente exentas o exentas calificadas. No obstante, la capacitación proporciona una descripción general muy integral de los estándares actuales de seguridad de los productos agrícolas frescos, incluidos los requisitos de la Food Safety Modernization Act (FSMA, Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria) y las GAP que algunos compradores exigen. Es un curso excelente para cualquier granja que desee comenzar a cumplir con la FSMA y adoptar prácticas más seguras de producción y manipulación. Puede encontrar más información sobre esta capacitación en la página sobre capacitación del Produce Safety Program.