Inspecciones de seguridad de productos agrícolas frescos
Teléfono: (360) 902-1848
Correo electrónico: producesafety@agr.wa.gov
El Produce Safety Program (Programa de Seguridad de los Productos Agrícolas Frescos) del Washington State Department of Agriculture (WSDA, Departamento de Agricultura del Estado de Washington) lleva a cabo inspecciones para verificar el cumplimiento de la Produce Safety Rule (Norma de Inocuidad de los Productos Agrícolas Frescos) de la Food Safety Modernization Act (FSMA, Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria) a través del financiamiento de la Food and Drug Administration (FDA, Administración de Alimentos y Medicamentos).
Todas las inspecciones iniciales serán de capacitación, a menos que se observe una situación grave. Una situación grave corresponde a una fuente y una ruta visibles de contaminación que probablemente represente un riesgo inminente para la salud pública.
Si su granja debe cumplir con la FSMA, es posible que un inspector se comunique con usted para programar una inspección.
Documentos de la inspección
Aviso de inspección
El día de la visita, los inspectores usarán este formulario para solicitar autorización para poder ingresar a su propiedad e iniciar la inspección. No se llevará a cabo ninguna recolección de muestras durante las inspecciones de rutina.
Formulario de observación
Los inspectores registrarán sus conversaciones, observaciones y acciones correctivas en este formulario. Las granjas recibirán este documento al final de la inspección.
Formulario de criterios de la inspección
En este documento, se explican los requisitos de la inspección más detalladamente. Cada símbolo de (§) sección se relaciona directamente con la reglamentación.
Fechas de cumplimiento
| Tamaño de la empresa (en función del promedio de ventas anuales de productos agrícolas frescos) |
Brotes | Mayoría de los productos agrícolas frescos | Requisitos hídricos |
|---|---|---|---|
| Empresas grandes (más de $500 000) | 26/01/17 | 26/01/18 | 26/01/17 |
| Empresas pequeñas (de $250 000 a $500 000) | 26/01/18 | 28/01/19 | 26/01/23 |
| Empresas muy pequeñas (de $25 000 a $250 000) | 28/01/19 | 27/01/20 | 26/01/24 |
Propuso Revisiones en la Norma sobre Agricultural Water (agua para uso agrícola)
En diciembre de 2021, la Food and Drug Administration (FDA, Administración de Alimentos y Medicamentos) de EE. UU. propuso revisiones en la norma sobre Agricultural Water (agua para uso agrícola). En el caso de establecimientos agrícolas sujetos a la norma, a excepción de los que producen germinados, si se aprueban estas revisiones, se reemplazarían los criterios de calidad microbiana y los requisitos de análisis antes de la cosecha por requisitos de evaluación de los sistemas de agua para uso agrícola antes de la cosecha. Para leer el resumen de los requisitos propuestos, consulte la ficha informativa sobre la norma propuesta FDA Agricultural Water.
En la norma propuesta solo se incluyen cambios en los requisitos con respecto al agua para uso agrícola antes de la cosecha, es decir, el agua que se destina a las actividades de cultivo, como el agua de riego que entra en contacto directo con la parte cosechable del cultivo, y el agua que se emplea para preparar las pulverizaciones.
Las nuevas fechas límite para el cumplimiento con los requisitos relativos al agua para uso agrícola antes de la cosecha se determinarán después de que se apruebe definitivamente la FSMA Proposed Rule on Agricultural Water (Norma propuesta según la Food Safety Modernization Act [FSMA, Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos] sobre el agua para uso agrícola) de diciembre de 2021. Visite la página web de la FSMA Proposed Rule on Agricultural Water para ver un resumen, fichas informativas y un enlace al texto completo de la norma propuesta. En la parte superior, haga clic en “en español” para obtener una traducción al español.
Fechas límite para el cumplimiento con los requisitos relativos al agua antes y después de la cosecha:
Requisitos importantes relativos al agua antes y después de la cosecha:
Durante el primer año, la FDA y los estados tienen la intención de adoptar un método educativo en relación con el cumplimiento de la normativa sobre el agua para uso agrícola después de la cosecha, que servirá para garantizar el conocimiento de la norma y trabajar en estrecha colaboración con los socios para preparar la implementación de estas disposiciones antes de dar inicio a las inspecciones rutinarias. Las investigaciones motivadas serán la única excepción. Los inspectores no dejarán de inspeccionar los establecimientos en busca de signos de adulteración y condiciones preocupantes.
En la norma propuesta solo se incluyen cambios en los requisitos con respecto al agua para uso agrícola antes de la cosecha, es decir, el agua que se destina a las actividades de cultivo, como el agua de riego que entra en contacto directo con la parte cosechable del cultivo, y el agua que se emplea para preparar las pulverizaciones.
Las nuevas fechas límite para el cumplimiento con los requisitos relativos al agua para uso agrícola antes de la cosecha se determinarán después de que se apruebe definitivamente la FSMA Proposed Rule on Agricultural Water (Norma propuesta según la Food Safety Modernization Act [FSMA, Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos] sobre el agua para uso agrícola) de diciembre de 2021. Visite la página web de la FSMA Proposed Rule on Agricultural Water para ver un resumen, fichas informativas y un enlace al texto completo de la norma propuesta. En la parte superior, haga clic en “en español” para obtener una traducción al español.
Fechas límite para el cumplimiento con los requisitos relativos al agua antes y después de la cosecha:
| Tamaño del establecimiento agrícola (en función de la media anual de ventas de productos agrícolas) |
Fechas límite para el cumplimiento con los requisitos relativos al agua antes y después de la cosecha para establecimientos sujetos a la norma (a excepción de los que producen germinados) |
|---|---|
| Grande (más de $500,000) | 26/01/2023 |
| Pequeño (entre $250,000 y $500,000) | 26/01/2024 |
| Muy pequeño (menos de $250,000) | 26/01/2025 |
Requisitos importantes relativos al agua antes y después de la cosecha:
- Normas de calidad. El agua debe ser inocua y tener calidad sanitaria adecuada para el uso previsto, incluida la ausencia de E. coli genérica detectable por cada 100 ml de agua para uso agrícola.
- Análisis. Las aguas subterráneas no tratadas deben analizarse, en principio, cuatro veces al año y, después, una vez al año si no se detecta E. coli genérica por cada 100 ml. Los análisis no son necesarios en el caso de las fuentes de agua públicas, siempre que obtenga documentación escrita de su ciudad o municipio.
- Inspección anual. Haga inspecciones en su sistema de agua para uso agrícola antes y después de la cosecha, al menos una vez al año, para detectar y modificar las condiciones que implican riesgos instantáneos, y para llevar a cabo el mantenimiento pertinente.
Durante el primer año, la FDA y los estados tienen la intención de adoptar un método educativo en relación con el cumplimiento de la normativa sobre el agua para uso agrícola después de la cosecha, que servirá para garantizar el conocimiento de la norma y trabajar en estrecha colaboración con los socios para preparar la implementación de estas disposiciones antes de dar inicio a las inspecciones rutinarias. Las investigaciones motivadas serán la única excepción. Los inspectores no dejarán de inspeccionar los establecimientos en busca de signos de adulteración y condiciones preocupantes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo debo prepararme para los cambios propuestos en la norma sobre agua para uso agrícola antes de la cosecha?
Todos los establecimientos agrícolas (independientemente de las fechas de cumplimiento) deben estar familiarizados con sus fuentes de agua y deben ofrecer garantías suficientes (p. ej., que los productos no estén adulterados según la sección 402 de la FD&C Act [Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de EE. UU.]).
Debe seguir aplicando las Good Agricultural Practices (Buenas Prácticas Agrícolas), y continuar con el programa voluntario actual de muestreo del agua.
Debe seguir aplicando las Good Agricultural Practices (Buenas Prácticas Agrícolas), y continuar con el programa voluntario actual de muestreo del agua.
¿Se harán inspecciones sin previo aviso?
Las inspecciones de rutina se informarán y se programarán; sin embargo, pueden realizarse inspecciones sin previo aviso en los siguientes casos:
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Su granja no responde o no está dispuesta a programar una fecha para la inspección.
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Su granja tuvo problemas de seguridad de los productos agrícolas frescos que no se corrigieron.
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Se debe realizar una inspección de seguimiento, por lo que hacerla sin previo aviso podría ser mejor para comprobar si se hicieron los cambios necesarios.
-
Su granja está vinculada con un reclamo, un retiro de productos del mercado o una investigación por un brote de enfermedades causadas por alimentos.
¿Cuándo se realizan las inspecciones y cuánto duran?
Los inspectores deben poder observar el cultivo, la cosecha, el empaque o el almacenamiento de los productos agrícolas frescos. Los inspectores trabajarán con las empresas para programar inspecciones durante un período en el que puedan observar las actividades más representativas de dicho negocio.
En la mayoría de los casos, la mejor opción para las granjas es durante la cosecha, mientras que para los depósitos de empaque el mejor momento será durante la época de clasificación y empaque.
La duración de una inspección dependerá del tamaño de la empresa y de la complejidad de las prácticas comerciales. Las inspecciones estándares duran entre 2 y 4 horas.
En la mayoría de los casos, la mejor opción para las granjas es durante la cosecha, mientras que para los depósitos de empaque el mejor momento será durante la época de clasificación y empaque.
La duración de una inspección dependerá del tamaño de la empresa y de la complejidad de las prácticas comerciales. Las inspecciones estándares duran entre 2 y 4 horas.
¿Cada cuánto se inspeccionará mi granja?
No se ha establecido una frecuencia estandarizada para las inspecciones; sin embargo, la mayoría de las granjas que deben cumplir con la FSMA deberán prever una inspección cada algunos años. Los inspectores pueden programar una visita de seguimiento si se observan infracciones recurrentes que no se han abordado.